शेफ (Chef) के रूप में अपना करियर (Career) कैसे शुरू करें?
Image Source - Google
मिशेलिन-तारांकित हेड शेफ से लेकर प्रख्यात मास्टर पेइटिसियर्स तक, हम जानते हैं कि शेफ बनने में क्या लगता है, क्योंकि हमने इसे पहली बार अनगिनत बार देखा है |
इस लेख में, हम बताएंगे कि शेफ बनने में क्या शामिल है, सामान्य प्रश्नों का उत्तर देना जैसे "शेफ बनने के लिए आपको किस तरह के अनुभव की आवश्यकता है?" और "शेफ बनने के लिए कौन से कौशल की आवश्यकता होती है ?
शेफ क्या करता है (What does the chef) ?
तो एक सफल शेफ के गुण क्या हैं ? सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, हर सफल शेफ को भोजन के लिए सच्चा प्यार होना चाहिए | क्या आपने अपना पूरा जीवन स्वाद, बनावट और माउथफिल के साथ प्रयोग करने में बिताया है ? क्या आपने परिवार के व्यंजनों को सीखते हुए अंततः उन्हें कुछ विशेष रूप से सुधारने के लिए बड़ा किया ?
बेशक, हर शेफ के पास एक मजबूत काम नैतिक होना चाहिए | उच्च दबाव वाली स्थितियों और कुछ दिनों के लंबे घंटों के साथ, कुल प्रतिबद्धता और समर्पण नौकरी का बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा है | क्या आप व्यस्त पारियों, मल्टीटास्क और टीम लीडर बनने के लिए तैयार हैं ?
शेफ के रूप में, आपको निश्चित रूप से, स्वाभाविक रूप से रचनात्मक होना चाहिए| सुंदर, सटीक प्रस्तुति के लिए अपनी टाइमिंग को पूरा करने से लेकर, विस्तार पर ध्यान देने के लिए आपको एक गहरी नज़र की भी आवश्यकता होगी |
आप एक मजबूत टीम के खिलाड़ी भी होने चाहिए, जो साथी शेफ से लेकर किचन पोर्टर्स, वेटिंग स्टाफ और मैनेजरों तक, पूरी टीम के साथ प्रभावी ढंग से और सम्मानपूर्वक सहयोग कर सके | यदि आप एक प्रमुख शेफ बनने की इच्छा रखते हैं, तो आपको एक अच्छा नेता बनने की भी आवश्यकता होगी | किचन के तेज-तर्रार माहौल के कारण, महत्वपूर्ण निर्णय जल्दी करने की क्षमता भी महत्वपूर्ण है |
मुझे किस प्रशिक्षण की आवश्यकता है (What Training Do I Need) ?
सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण भोजन के लिए एक जुनून की आवश्यकता है | यह महत्वपूर्ण है कि हर कोई जो इस क्षेत्र में प्रवेश करता है उसके पास भोजन और खाना पकाने के लिए प्यार है | हालांकि, एक पेशेवर शेफ बनने के लिए, आपको एक पेशेवर योग्यता की आवश्यकता होगी | सौभाग्य से, ले कॉर्डन ब्लू ने दुनिया में कुछ बेहतरीन शेफ का उत्पादन किया है, इसलिए हम कुशल पाक पेशेवरों को प्रशिक्षित करने के बारे में एक या दो चीजें जानते हैं | हम पाक कला में कार्यक्रमों की एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश करते हैं, ग्रैंड डिप्लोमे से लेकर डिप्लोमा डे पेतिससेरी, डिप्लोमा डे बूलैंगरी और बहुत कुछ |
न केवल हमारे कार्यक्रम राष्ट्रीय पुरस्कृत संगठन NCFE से "गुणवत्ता में निवेश" लाइसेंस के तहत मान्यता प्राप्त हैं, वे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर दुनिया में सबसे उच्च प्रतिष्ठित पाक योग्यताओं में से कुछ के रूप में भी पहचाने जाते हैं | मिशेलिन-तारांकित ट्यूटर्स, अत्याधुनिक सुविधाओं और बेजोड़ उद्योग संपर्कों के साथ, हम आपके लिए अपने पाक प्रशिक्षण का सबसे अच्छा स्थान हैं |
क्या मुझे वर्क एक्सपीरियंस होना चाहिए (Should I Have Work Experience) ?
व्यावसायिक कार्य अनुभव होना निश्चित रूप से एक फायदा है, यह एक पूर्वापेक्षा नहीं है | कई छात्रों ने ले कॉर्डन ब्लू में अपने प्रशिक्षण की शुरुआत पेशेवर रसोई में कोई अनुभव नहीं है |
ले कॉर्डन ब्लू में, हम आपको लंदन के कुछ शीर्ष होटल और रेस्तरां रसोई में छात्रों के काम के अनुभव को पूरा करने का विकल्प देने से पहले आपको उन कौशल से लैस करेंगे जो आपको चाहिए | कार्य अनुभव आपके खाना पकाने के कौशल को और विकसित करता है और पेशेवर रसोई के उच्च दबाव वाले वातावरण में काम करने की आपकी क्षमता और शानदार नेटवर्किंग के अवसर प्रदान करता है जो आगे चलकर रोजगार को बढ़ावा दे सकता है |
रसोइये के विभिन्न प्रकार क्या हैं (What Are the Different Types of Chefs) ?
एक शेफ के रूप में काम करते हुए, आपको अक्सर एक टीम के बीच रैंकों को अपने तरीके से काम करना होगा | वास्तव में, आज के रसोई में विभिन्न विभिन्न शेफ भूमिकाएं हैं, इसलिए यह सोचने योग्य है कि आप किस चीज को पूरा करने की आकांक्षा रखते हैं |
1. आयोग महाराज (Commis Chef)-
पहली भूमिका जो आप लेने की संभावना रखते हैं, वह है कॉमिस शेफ | यह प्रशिक्षण में एक जूनियर शेफ है जो अभी भी अपने अन्य टीम के सदस्यों से सीख रहा है | Commis Chef ने Chef de Partie को रिपोर्ट किया |
2. प्रधान रसोइया (Chef de Partie)-
रसोई के एक विशिष्ट क्षेत्र को कवर करने के लिए एक शेफ डी पार्टी जिम्मेदार है, चाहे वह मछली, ग्रिल या सब्जियों के साथ काम कर रहा हो | बड़ी रसोई में, इसमें जूनियर और सीनियर शेफ के साथ एक टीम शामिल हो सकती है |
3. सूस महाराज (Sous Chef)-
एक सूस शेफ सेकेंड इन कमांड है, जो कि रसोई के संचालन में सक्रिय रूप से शामिल होता है, अक्सर हेड शेफ के लिए भरता है |
4. मुख्य रसोइया (Head Chef)-
हेड शेफ रसोई चलाता है, पूरी रसोई टीम का प्रबंधन करता है, आपूर्तिकर्ताओं और प्रबंधकों के साथ काम करता है और, अक्सर मेनू बनाता है |
5. अधिशासी रसोइया (Executive Chef)-
अंत में, कार्यकारी बावर्ची है | कार्यकारी बावर्ची रसोई की सबसे वरिष्ठ स्थिति है और शीर्षक धारक आमतौर पर कई विभागों और आउटलेट्स की देखरेख करता है| कार्यकारी भर्ती और विकास, साथ ही सभी लागतों और रसोई के वित्त के लिए कार्यकारी शेफ जिम्मेदार हैं | वे चल रहे मेनू आइडिएशन, डेवलपमेंट और पाक इनोवेशन के लिए भी जिम्मेदार हैं |
एक बावर्ची बनना एक अच्छा कैरियर विकल्प है (Is Becoming a Chef a Good Career Choice) ?
कई कारण हैं कि शेफ बनना एक अच्छा करियर विकल्प है | सबसे पहले, आप एक नौकरी में काम करने में सक्षम होंगे जो हर दिन आपके जुनून को खिलाती है | यह एक उच्च रचनात्मक क्षेत्र है, जहां आपको बॉक्स के बाहर सोच के लिए ’और नए व्यंजन बनाने के लिए सक्रिय रूप से पुरस्कृत किया जाएगा |
हालांकि, एक शेफ के रूप में काम करने के लिए अधिक व्यावहारिक लाभ भी हैं, काम के लिए बड़े पैमाने पर यात्रा करने की क्षमता से, व्यवसाय के मालिक बनने के विकल्प और लचीले कामकाजी घंटों के लिए जगह, जो आपकी जीवन शैली और व्यक्तिगत प्रतिबद्धताओं को समायोजित कर सकते हैं |
क्या एक विशिष्ट कार्य सप्ताह की तरह दिखता है (What Does a Typical Working Week Look Like) ?
एक चीज जो शेफ बनने की सोच को या तो आकर्षित करेगी या फिर से दोहराएगी, वह यह है कि शेफ आम तौर पर "ऑन" होते हैं जब बाकी सब "ऑफ" होते हैं | एक शेफ के रूप में, आप आमतौर पर लंबे समय तक काम करेंगे, जिसमें 50-70 घंटे का सप्ताह मानक होगा | आजकल, अधिकांश शेफ 5-दिन के सप्ताह में काम करेंगे, हालांकि, कुछ रसोई में अधिक समय तक काम करने की आवश्यकता हो सकती है, जिसका अर्थ है कि शेफ 4-दिन और 3-दिन भी काम कर सकते हैं |
एक शेफ का विशिष्ट दिन हेड / सूस शेफ और आसपास की टीम के साथ एक त्वरित ब्रीफिंग के साथ शुरू होता है | इस बैठक में, प्रत्येक शेफ और टीम के सदस्य को कार्य सौंपे जाएंगे | इसमें अक्सर पिछले दिन की त्वरित समीक्षा शामिल होती है जहां सुधार के क्षेत्रों की पहचान की जाती है | आपकी भूमिका में ऑर्डरिंग सामग्री, मेनू तैयार करना, सफाई करना और सहकर्मियों और ग्राहकों से बात करना भी शामिल हो सकता है |
जैसा कि आप उम्मीद करते हैं, शेफ के रूप में सबसे व्यस्त अवधि दोपहर के भोजन, रात के खाने के घंटों और सप्ताहांत पर होती है, जिसका अर्थ है कि आपको अपने सामाजिक जीवन को अपनी नौकरी के आसपास काम करना होगा | हालांकि, एक शेफ के रूप में काम करना अपने आप में एक अत्यधिक मिलनसार व्यवसाय है, और लचीले काम के घंटे इस जीवनशैली को कई लोगों के लिए वांछनीय बनाते हैं |
एक बावर्ची के विशिष्ट कर्तव्य क्या हैं (What are the Typical Duties of a Chef) ?
जैसा कि हमने सुझाव दिया है, शेफ के रूप में काम करना विभिन्न जिम्मेदारियों के साथ एक विविध और गतिशील भूमिका है | इनमें से कुछ ही शामिल हैं-
⇛ मेनू तैयार करना |
⇛ जायजा लेना|
⇛ शीर्ष गुणवत्ता सामग्री के साथ काम करना |
⇛ प्लेट प्रस्तुति |
⇛ नए विचारों का प्रयोग और विकास करना और नए व्यंजन पेश करना |
⇛ मौसमी मेनू और व्यंजन तैयार करना |
⇛ भर्ती, प्रशिक्षण और विकासशील शेफ |
⇛ नए रेस्तरां अवधारणाओं का विकास करना |
⇛ भोजन और वाइन पेयरिंग और अन्य मामलों पर सेवा दल और कई लोगों के साथ काम करना |
⇛ विभिन्न सम्मेलनों और भोजन से संबंधित कार्यक्रमों में भाग लेना |
अपनी भूमिका के आधार पर, आपको जूनियर शेफ, वेटर और किचन पोर्टर्स की एक टीम का प्रबंधन करने की उम्मीद की जा सकती है | रेस्तरां के प्रमुख शेफ और आधिकारिक "चेहरे" के रूप में आप विभिन्न विपणन गतिविधियों में भी शामिल हो सकते हैं |
मैं किस प्रकार का वेतन कमा सकता हूं (What Type of Salary Can I Expect to Earn) ?
किसी भी कैरियर के साथ, वेतन अनुभव, योग्यता, स्थान और स्थापना की प्रतिष्ठा पर निर्भर करता है | हालांकि, एक बॉलपार्क आंकड़े के रूप में, एक अच्छे रेस्तरां में एक कॉमिस शेफ 20 - 22K पर शुरू होने की उम्मीद कर सकता है, जबकि कार्यकारी शेफ व्यवसाय के आधार पर 80K तक कमा सकता है |
एक बावर्ची बनने के लिए मुख्य कदम क्या हैं (What are the Main Steps to Becoming a Chef) ?
संक्षेप में, यहाँ आपको शेफ बनने के लिए आवश्यक कदम उठाने हैं |
⇛ एक प्रासंगिक स्कूल योग्यता, जैसे GSCE या A स्तर प्रमाणन प्राप्त करें |
⇛ एक पेशेवर पाक स्कूल में शामिल हों |
⇛ अपनी पाक स्कूल परीक्षा पास करें और एक पेशेवर योग्यता अर्जित करें |
⇛ एक पेशेवर रसोई में काम का अनुभव प्राप्त करें |
⇛ शीर्ष रेस्तरां में पूर्णकालिक नौकरी खोजें |
उम्मीद है दोस्तों! ये आर्टिकल (Article) आपको पसंद आया होगा | अगर आप इस आर्टिकल (Article) से जुडी कोई और जानकारी (Information) चाहते हो तो आप हमे कमेंट (Comment) करके पूछ सकते है, और इस आर्टिकल (Article) को सोशल मीडिया (Social Media) पर शेयर (Share) भी कर सकते है |
एक टिप्पणी भेजें
एक टिप्पणी भेजें